狄恩私部落

超喜歡吃麵包的我, 一直很想嘗試自己來試做看看, 不過要做麵包的難度太高, 設備也不好取得, 因此退而求其次先來學做蛋糕。翻翻食譜後, 決定先從看起來比較簡單的重乳酪起士蛋糕開始。

• Cream Cheese (安佳)：375 g
• 砂糖：40 g
• 蛋：2 顆
• 餅乾一包

Step 1：待 Cream Cheese 軟化後加入一半砂糖打散

Step 2：加入蛋黃打勻

Step 3：將蛋白和剩下砂糖打到濕性發泡後倒入 Cream Cheese  拌勻

Step 4：將蛋糕模具塗上一層奶油

Step 5：將餅乾放入模具中壓碎、平舖, 當蛋糕座。FamilyMart 買不到麥維他餅乾, 改用一般西點餅乾代替。

Step 6：將起士糊倒入模具中, 然後抹平。

Step 7：將模具放入烤箱先用高溫, 烤至上色後 (約15 分鐘) 切到中低溫續烤 (約 45 分鐘)。

我的烤箱是放在櫃子裡的, 開始烤 10 分鐘就發現櫃子上下都在發熱, 很怕再烤下次櫃子會燒黑, 還好櫃子可以拉出讓熱氣散開。

Step 8：烤完冰硬後即可。

心得：這次起士蛋糕從晚上九點開始, 到11點半出爐放涼放入冷凍庫, 成品不算太成功, 但味道還行, 有抓到一點訣竅, 可以進到下一課了。

• 配方減半、烘焙時間未調整, 導致蛋糕有點燒焦
• 起士蛋糕烤太久, 口感略硬
• 模具的油抹不夠, 無法漂亮脫模