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超喜歡吃麵包的我, 一直很想嘗試自己來試做看看, 不過要做麵包的難度太高, 設備也不好取得, 因此退而求其次先來學做蛋糕。翻翻食譜後, 決定先從看起來比較簡單的重乳酪起士蛋糕開始。
- Cream Cheese (安佳):375 g
- 砂糖:40 g
- 蛋:2 顆
- 餅乾一包
Step 1:待 Cream Cheese 軟化後加入一半砂糖打散
Step 2:加入蛋黃打勻
Step 3:將蛋白和剩下砂糖打到濕性發泡後倒入 Cream Cheese 拌勻
Step 4:將蛋糕模具塗上一層奶油
Step 5:將餅乾放入模具中壓碎、平舖, 當蛋糕座。FamilyMart 買不到麥維他餅乾, 改用一般西點餅乾代替。
Step 6:將起士糊倒入模具中, 然後抹平。
Step 7:將模具放入烤箱先用高溫, 烤至上色後 (約15 分鐘) 切到中低溫續烤 (約 45 分鐘)。
我的烤箱是放在櫃子裡的, 開始烤 10 分鐘就發現櫃子上下都在發熱, 很怕再烤下次櫃子會燒黑, 還好櫃子可以拉出讓熱氣散開。
Step 8:烤完冰硬後即可。
心得:這次起士蛋糕從晚上九點開始, 到11點半出爐放涼放入冷凍庫, 成品不算太成功, 但味道還行, 有抓到一點訣竅, 可以進到下一課了。
- 配方減半、烘焙時間未調整, 導致蛋糕有點燒焦
- 起士蛋糕烤太久, 口感略硬
- 模具的油抹不夠, 無法漂亮脫模
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